云南过桥米线的传说,起源于滇南的蒙自县城

2020-04-30 来源:探索百科 作者:探索者 浏览:

        关于过桥米线的传说有很多版本,其中最出名的还是贤惠的妻子为丈夫做米线,因为丈夫在湖中亭子用功考取功名,每次米线端过去都凉了。为了可以让丈夫吃到热腾腾的米线,妻子想出了如今过桥米线的做法,这就是过桥米线的传说。

过桥米线的传说云南过桥米线的传说,起源于滇南的蒙自县城

        过桥米线的传说最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖(现在犹存),湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有个小岛,岛上不仅有亭台楼阁,而且翠竹成林,古木参天,景色优美,空气清新宜人,是附近学子们攻读诗书的好地方。云南过桥米线的传说,起源于滇南的蒙自县城

        有个书生到湖心的小岛去读书备考,但因为埋头用功,常常忘记吃妻子送去的饭菜,等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律,天长日久,身体日见消瘦,贤妻十分心疼,过桥米线的传说由此而来。云南过桥米线的传说,起源于滇南的蒙自县城

        有一次,妻子杀了一只肥母鸡,用沙锅熬好后送去,并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入,不但味道很鲜美,而且很长时间仍然温热。书生很喜欢吃,贤惠的妻子就常常照此做好送去。204857119.jpg

        后来,书生金榜题名,但他念念不忘妻子的盛情,戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥,书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”,过桥米线的传说一时成为美谈。204857120.jpg

        人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线,过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进,过桥米线越做越好,越传越远。

过桥米线的做法204857121.jpg

        过桥米线由汤、片和米线、作料三部分组成。吃时用大瓷碗一个,先放入熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,食客千万不可先喝汤,以免烫伤。204857122.jpg

        要先把鸽蛋磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。204858123.gif

        然后放入香肠、叉烧等熟肉,再加入豌豆尖、嫩白菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中体现了滇菜原料考究丰盛的特点,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外均享有盛名。

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